Как выбрать овощи для закруток

В самом разгаре пора заготовок на зиму. Традиция консервации овощей появилась очень давно. Термическая обработка позволяла существенно продлить срок хранения овощей. Сейчас острой потребности в этом нет: свежие фрукты и овощи доступны круглый год. Да и соленья можно приобрести практически в любом магазине. Но многие хозяйки по-прежнему любят побаловать домочадцев домашними разносолами. «Блокнот Ставрополь» рассказывает как выбрать идеальные овощи для заготовок.

Огурцы

Соленые огурцы — одно из любимых лакомств большинства семей. Но не каждый плод при консервировании будет хрустящим и вкусным. Чтобы вкус домашних огурчиков не разочаровал, нужно учесть несколько важных правил.

Во-первых, для консервации стоит брать молодые плоды. Их кожица тонкая, ее можно легко проткнуть ногтем. Вялые и старые огурцы не подойдут, они хрустеть точно не будут.

На вкус идеальные огурцы сладковатые. Внутри — без пустот, с небольшим количеством семечек. Удобнее всего работать с небольшими огурцами, они легко помещаются в банку.

Помидоры

Источник фото: «Пикабу»

Идеальные помидоры должны быть некрупными, с плотной и гладкой кожицей. На вкус — сочные и сладкие.

Многие хозяйки знают как проверить подходят ли помидоры для консервирования. Для этого их стоит залить кипятком. Если кожица не лопнет, помидоры можно солить или мариновать. Если же овощи потрескались — поводов для расстройства все равно нет. Такие плоды хорошо подойдут для приготовления томатного сока.

Перцы

Источник фото: «Kamis»

Перцы для засолки стоит выбирать крупные, правильной формы. Стенки плодов должны быть толстыми и мясистыми. Лучше всего для засолки подойдут сладкие перцы. Хотя, любители «острых ощущений» могут замариновать и горькие сорта.

К цвету перца никаких требований нет. Напротив, плоды разных цветов будут намного красивее смотреться в одной банке.

Баклажаны

Источник фото: «Аргументы и Факты»

Лучше всего для домашних заготовок подходят молодые баклажаны среднего размера. Возраст продукта можно определить по семечкам — в молодых плодах они еще не сформировались. Кожица у баклажанов должны быть гладкой и крепкой, ее цвет может варьировать от светло- до темно-фиолетового.

Крупные плоды для соления не подойдут, зато из них можно приготовить икру или потушить.

Кабачки

Источник фото: «7 дач»

Похожее правило есть и кабачков. Для консервации лучше всего подходят молодые плоды небольшого размера. Идеальные плоды должны быть твердыми, с плотной и гладкой кожицей.

Свежесть кабачка можно проверить по его плодоножке. У хорошего овоща она будет колючей и крепкой. А вот плоды с царапинами лучше не брать. Повреждения существенно сокращают срок хранения кабачков.

Анна Соловьева

Новости на Блoкнoт-Ставрополь